Hjortegryte

Name: Hjortegryte
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g grytekjøtt av hjort; 2 ss smør; 2 ss hvetemel; 2 stk. løk; 300 g aromasopp; 6 dl kjøttbuljong (utblandet); 2 stk. laurbærblad; 8 stk. knuste einebær; 1 ts tørket timian; 3 dl crème fraîche orginal, 35 % , matfløte eller seterrømme

4,9 (404)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En deilig, klassisk viltgryte med masse smak passer til både en uformell vennemiddag og til familiemiddag med storfamilien. Tyttebær og gode poteter er tradisjonelt følge.

porsjoner

600 g grytekjøtt av hjort
2 ss smør
2 ss hvetemel
2 stk. løk
300 g aromasopp
6 dl kjøttbuljong (utblandet)
2 stk. laurbærblad
8 stk. knuste einebær
1 ts tørket timian
3 dl crème fraîche orginal, 35 % , matfløte eller seterrømme

1. Del grytekjøttet i biter, ca. 3 x 3 cm.
2. Varm en stekepanne med noe av smøret og brun kjøttet i omganger. Dryss over litt hvetemel. Ha kjøttet over i en gryte etter hvert. Krydre med salt og pepper.
3. Finhakk løk og brun den raskt i litt av smøret. Ha den over i gryta.
4. Del sopp i mindre biter og brun den i resten av smøret. Ha den i gryta og kok ut stekepannen med litt av buljongen. Ha buljong i gryta sammen med laurbærblad, einerbær og timian. Kok opp, senk varmen og la kjøttet trekke til det er mørt, ca 20-30 minutter (tiden kan variere ut fra hva slags kjøtt du bruker)
5. Rør inn créme fraiche, fløte eller rømme og smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter og tyttebær.

Hjortegryte

Ingredienser

Slik gjør du