Koking av kalkunkraft

Name: Koking av kalkunkraft
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kalkunskrog; 2 stk. løk i biter; 0,5 stk. purre; 2 stk. gulrot; 0,25 stk. sellerirot; 1 stilk frisk estragon; 1 ss hakket frisk timian; 10 stk. hel pepper; 2 stk. laurbærblad

5,0 (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det mest vanlige er å koke kraft på innmaten som ligger inne i kalkunen, men hvis du har kjøpt en hel kalkun som du har stykket opp kan du bruke skroget til å koke kraft på. Kraften kan brukes i supper eller sauser.

1 porsjoner

Gir ca. 2 l ferdig kraft

1 stk. kalkunskrog
2 stk. løk i biter
0,5 stk. purre
2 stk. gulrot
0,25 stk. sellerirot
1 stilk frisk estragon
1 ss hakket frisk timian
10 stk. hel pepper
2 stk. laurbærblad

1. Del kalkunskroget i mindre biter og legg alt i en kjele.
2. Legg i grønnsakene og fyll på vann så det akkurat dekker. Kok opp og fjern skummet som danner seg på toppen. Tilsett krydder og 1 ts salt per liter vann . La kraften trekke på svak varme (ikke boblekoke) i 2-3 timer.
3. Sil kraften, gjerne gjennom et klede. Vil du ha kraftigere smak, så la kraften koke inn (redusere) til det halve. Redusert kraft er et utmerket utgangspunkt for en god saus.

Koking av kalkunkraft

Ingredienser

Gir ca. 2 l ferdig kraft

Slik gjør du