Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør

Name: Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 600 g potet; 1 stk. agurk; 2 ss vann; 1 ss sukker; 1 ss eddik, 7 %; 0,5 ts salt; 0,25 ts malt hvit pepper; 200 g kaldt smør i terninger; 2 dl kremfløte; 1 ss hakket frisk kruspersille; 1 ss sitronsaft; 0,5 ts salt; 0,25 ts malt hvit pepper; 800 g laks i skiver; 2 l vann; 6 ss salt; 2 ts hel pepper

4,8 (32)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Kokt laks er en rotekte norsk middagsklassiker. Retten er festmat og har blitt selve middagsbordets symbol for 17. mai i Norge. Med fiskeskivens vakre korallrøde farge blir den også en fryd for øyet der den ligger side om side med agurksalat, poteter og gyllent sandefjordsmør.

porsjoner

800 g laks i skiver
2 l vann
6 ss salt
2 ts hel pepper

Kokte poteter:

600 g potet

Agurksalat:

1 stk. agurk
2 ss vann
1 ss sukker
1 ss eddik, 7 %
0,5 ts salt
0,25 ts malt hvit pepper

Sandefjordsmør:

200 g kaldt smør i terninger
2 dl kremfløte
1 ss hakket frisk kruspersille
1 ss sitronsaft
0,5 ts salt
0,25 ts malt hvit pepper

1. Sett over potetene til koking.
2. Skjær agurk med ostehøvel og legg i en bolle. Bland sammen vann, eddik, sukker, salt og pepper og hell laken over agurkskivene.
3. Kok opp kremfløte til sandefjordsmøret, og la fløten koke inn til litt under halvparten. Ta gryten av varmen og pisk inn smørterninger, litt etter litt. Tilsett hakket persille og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
4. Kok opp vann i en vid kjele. Tilsett salt og pepperkorn. Legg i fisken og la den trekke i ca. 10 minutter. Det skal ikke koke. Den er ferdig når beinet lett slipper fisken.

bar

Kokt laks med agurksalat og sandefjordsmør

Ingredienser

Kokte poteter:

Agurksalat:

Sandefjordsmør:

Slik gjør du