Kokt sprengt oksebryst

Name: Kokt sprengt oksebryst
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg lettsaltet oksebryst; ca. 1,5 l vann; 0,5 ts sukker; 2 stk. gulrot , i store biter

5,0 (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Sprengt kjøtt høres brutalt ut, men det er rett og slett lettsalting det er snakk om. Legger du kjøttet i en lett saltlake (10 % oppløsning) over natten, tilfører du kjøttet smak og gjør det fastere. Dette er nydelig tradisjonsmat som gjerne serveres med dampet kål og god sennep.

porsjoner

1,5 kg lettsaltet oksebryst
ca. 1,5 l vann
0,5 ts sukker
2 stk. gulrot , i store biter

1. Skyll kjøttet godt. Legg kjøttet i en kjele og fyll opp med kaldt vann til det er dekket.

2. Kok opp og skum av urenhetene som danner seg på toppen. Tilsett sukker og gulrot. Senk varmen og la kjøttet trekke under lokk til det er mørt, ca. 2-3 timer.
3. Ta kjøttet ut av kraften og la det hvile noen minutter. Skjær i 1 cm tykke skiver og server.

Hjemmelaget potetmos, dampet kål og god sennep smaker godt til.

Kokt sprengt oksebryst

Ingredienser

Slik gjør du