Lammefrikassé

Name: Lammefrikassé
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg grytekjøtt av lam med bein; 6 dl vann; 1,5 ts salt; 2 stk. persillerot; 1 stk. purre; 2 stk. gulrot; 1 stk. blomkål; 4 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann; 6 dl kraft fra koking av kjøttet; 2,5 ss lettrømme; 1 ss sitronsaft; 3 ss frisk dill

4,8 (207)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Mange husker denne klassikeren best som søndagsmiddag hjemme hos mor. Det smaker like godt i dag, så her er det bare å sette i gang. Nydelig lammekjøtt, høstens grønnsaker og en lys,fyldig saus. Nam nam.

porsjoner

1 kg grytekjøtt av lam med bein
6 dl vann
1,5 ts salt
2 stk. persillerot
1 stk. purre
2 stk. gulrot
1 stk. blomkål
4 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann
6 dl kraft fra koking av kjøttet
2,5 ss lettrømme
1 ss sitronsaft
3 ss frisk dill

Grønnsaker varierer i størrelse, så skal du lage lammefrikassé til mange og justere opp oppskriften, kan du vurdere mengde grønnsaker utifra størrelse.

1. Del kjøttet i serveringsstykker. Legg kjøttstykkene i en vid gryte og hell på vann så det dekker. La det koke opp og fjern urenhetene som danner seg på toppen.
2. Tilsett salt. Senk varmen og la kjøttet trekke til det er helt mørt og slipper beinet, ca. 1-1 1/2 time.
3. Rens grønnsakene og del dem i biter. Ha dem over i gryta og kok videre i ca. 10 minutter eller til grønnsakene er møre.
4. Sil kraften og mål opp riktig mengde. Kok opp på nytt og visp inn hvetemel utrørt i kaldt vann. Kok opp og la sausen koke i 5-10 minutter på lav varme, for å bli kvitt melsmak. Rør inn rømme, og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
5. Legg kjøtt og grønnsaker tilbake i gryta og la alt bli gjennomvarmt. Dryss over frisk hakket dill.

Server lammefrikasséen med kokte poteter.

Lammefrikassé

Ingredienser

Slik gjør du