Lettsaltet lammekjøtt med raspeballer

Name: Lettsaltet lammekjøtt med raspeballer
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg lettsaltet lammekjøtt; 750 g rå potet; 300 g kokt potet; 3 dl byggmel; 2 ss hvetemel; 1 ts salt; 1 kg kålrot; 2 stk. gulrot; 1 dl kremfløte; 3 ss smør; 750 g rå potet; 300 g kokt potet; 3 dl byggmel; 2 ss hvetemel; 1 ts salt; 1 kg kålrot; 2 stk. gulrot; 1 kremfløte eller matfløte; 3 ss smør

4,8 (20)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Saltkjøtt av lam med raspeballer er nydelig tradisjonsmat som smaker. Om du vil lage kålrotstappe som her eller bare servere med kokt kålrot i skiver, det blir opp til deg.

porsjoner

1 kg lettsaltet lammekjøtt

Raspeballer:

750 g rå potet
300 g kokt potet
3 dl byggmel
2 ss hvetemel
1 ts salt

Kålrotstappe:

1 kg kålrot
2 stk. gulrot
1 dl kremfløte
3 ss smør

1. Legg lettsaltet lammekjøtt i rikelig med usaltet, kokende vann. Skum godt av og la det småkoke i ca. 1,5 timer eller til kjøttet løsner fra beinet.
2. Skrell poteter og riv dem på rivjern eller i en foodprosessor. Klem ut litt av væsken.
3. Riv eller mos de kokte potetene. Bland kokte og rå poteter med mel og salt.
4. Form raspeballer med en skje og hånda. Dypp skjeen i kaldt vann mellom hver raspeball, og prøv å få dem så glatte som mulig. Ha dem i den varme kraften etter hvert. Kraften skal såvidt koke når du legger i raspeballene. La raspeballene småkoke i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen. Del en raspeball for å se om den er ferdig. Den skal ha jevn konsistens og farge helt igjennom.

5. Skrell kålrot og gulrot og skjær i mindre biter. Kok grønnsakene møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Ha i fløte og smør og smak til med salt og pepper.

Server lettsaltet lammekjøtt med raspeballer og kålrotstappe. Litt sirup på raspeballene smaker godt.

Blir det raspeballer til overs, så kan de skjæres i skiver og varmes i stekepannen dagen etter.

Lettsaltet lammekjøtt med raspeballer

Ingredienser

Raspeballer:

Kålrotstappe:

Slik gjør du