Matpakkebrød

Name: Matpakkebrød
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1 l skummet kulturmelk; 500 g grov sammalt hvete; 200 g fin sammalt hvete; 400 g grov sammalt rug; 150 g fin sammalt rug; 1 dl lettkokte havregryn; 1 dl havrekli; 3 dl vann; 1 pk gjær; 400 g hvetemel; 2 ts salt

4,9 (170)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Et godt brød er avgjørende for at matpakka skal bli skikkelig god! Her har du et sunt og saftig brød til en deilig matpakke.

1 porsjoner

Fordeig:

1 l skummet kulturmelk
500 g grov sammalt hvete
200 g fin sammalt hvete
400 g grov sammalt rug
150 g fin sammalt rug
1 dl lettkokte havregryn
1 dl havrekli

Hoveddeig:

3 dl vann
1 pk gjær
400 g hvetemel
2 ts salt

Fordeig:

1. Bland sammen melk, sammalt hvete fin og grov, sammalt rug fin og grov, havregryn og havrekli til fordeigen. Deigen skal eltes godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk til bakebollen og la den stå på benken i 30 minutter.

2. Varm vannet til det er fingervarmt, 37 °C. Smuldre gjæren og rør den ut i det lunkne vannet. Tilsett gjærblandingen og ingrediensene til hoveddeigen i samme bakebolle som fordeigen. Elt deigen godt. Deigen vil fortsatt være litt klissete. Dekk bakebollen med et klede og la den stå lunt i ca. 45 minutter.
3. Ha deigen ut på et melet bakebord. Del deigen i to like store emner. Form avlange brød. Legg brødene i smurte 2-liters former. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted i 35-40 minutter.
4. Når brødene er ferdig hevet pensler du dem med sammenvispet egg og snitter forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv i brødene. Dryss over havrekli.
5. Stek brødene på nederste rille ved 200 ºC i 50-60 minutter. Avkjøl på rist.

Kilde: Opplysningskontoret for brød og korn

Matpakkebrød

Ingredienser

Fordeig:

Hoveddeig:

Slik gjør du