Raspeballer med svineknoke

Name: Raspeballer med svineknoke
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. lettsaltet svineknoke eller annet salt kjøtt; 750 g rå potet; 300 g kokt potet; 3 dl byggmel; 2 ss hvetemel; 1 ts salt; 1 kg kålrot; 2 stk. gulrot; 1 dl kremfløte /matfløte; 3 ss smør; 2 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 kg kålrot; 2 stk. gulrot; 1 l vann; 2 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 dl kremfløte /matfløte; 3 ss smør

4,5 (28)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Raspeballer eller komler er norsk tradisjonsmat som ofte serveres på torsdager, såkalt komletorsdag. Salt kjøtt som for eksempel svineknoke er smakfullt og godt tilbehør, og gir god kraft til å koke potetballene i. Kålrotstappe er tilbehør slik det skal være, i følge tradisjonen.

porsjoner

1 stk. lettsaltet svineknoke eller annet salt kjøtt

Raspeballer:

750 g rå potet
300 g kokt potet
3 dl byggmel
2 ss hvetemel
1 ts salt

Kålrotstappe:

1 kg kålrot
2 stk. gulrot
1 dl kremfløte /matfløte
3 ss smør
2 ts salt
0,25 ts pepper

1. Legg svineknoken i rikelig med usaltet, kokende vann. Skum godt av og la det småkoke til kjøttet løsner fra beinet, ca. 3 timer. Ta knoken opp fra kraften.
2. Skrell poteter og riv dem på rivjern eller i en foodprosessor. Klem ut litt av væsken.
3. Riv eller mos de kokte potetene. Bland kokte og rå poteter med mel og salt.
4. Form raspeballer med en skje og legg ballene i den kokende kraften. Kok en prøve først, for å se om deigen er fast nok. Dypp skjeen i kaldt vann mellom hver raspeball, og prøv å få dem så glatte som mulig. Kraften skal såvidt koke når du legger i raspeballene. La raspeballene småkoke i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen. Del en raspeball for å se om den er ferdig. Den skal ha jevn konsistens og farge helt igjennom.
5. Skrell kålrot og gulrot og skjær i mindre biter. Kok grønnsakene møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene. Ha i fløte og smør og smak til med salt og pepper.

Med eller uten dottVil du ha raspeball med dott kan du legge terninger med lettsaltet flesk i deigen når du former baller.

Raspeballer med svineknoke

Ingredienser

Raspeballer:

Kålrotstappe:

Slik gjør du

Med eller uten dott