Ribbenstek

Name: Ribbenstek
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 1,5 kg ribbenstek med svor; 15 stk. mandelpotet; 4 stk. eple; 8 stk. sjalottløk; 6 stk. persillerot eller 1 sellerirot; 2 ss olivenolje; 2 ss grovhakket bladpersille; 2 ts salt; 1 ts pepper

4,8 (40)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Danskenes berømte flæskesteg er forbildet for denne varianten av skinkestek. Ribbenstek er renskåret ytrefilet med svor, som får kose seg lenge i ovnen sammen med grønnsaker. Dette er en klassiker, og mat du bare må smake!

porsjoner

1,5 kg ribbenstek med svor
15 stk. mandelpotet
4 stk. eple
8 stk. sjalottløk
6 stk. persillerot eller 1 sellerirot
2 ss olivenolje
2 ss grovhakket bladpersille
2 ts salt
1 ts pepper

1. Riss svoren i tynne striper på tvers. Bruk gjerne en liten tapetkniv/blomsterkniv til denne jonbben.
2. Vask poteter og skrell løk, del dem deretter i to. Behold skallet på eplene og del dem i båter. Del persillerot i grove staver. Legg alt over i en ildfast form og bland inn hakket persille. Drypp over litt olje.
3. Gni inn ribbensteken med salt og pepper og legg den oppå grønnsakene. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken. Stek på 180 °C til steketermometeret viser 68 °C. Ekstra sprø svor får du ved å sette på grillelementet mot slutten av steketiden. Følg med det tar bare 1-2 minutter til svoren "blåser" seg opp.

En sjysaus smaker godt til denne steken.

bar

Ribbenstek

Ingredienser

Slik gjør du