Ribbesylte

Name: Ribbesylte
Total time: 80 min
Ingredients: 1 kg ribbe med svor; 1,25 ss salt; 1 ts pepper; 1 ts malt nellik; 1 ts malt allehånde; 1 ts malt ingefær; 5 ts gelatinpulver; 0,5 stk. løk (kan sløyfes)

4,6 (196)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Sylte er et klassisk, norsk julepålegg, og det er slettes ikke vanskelig å lage en god og saftig sylte selv. Smaker kjempegodt med hjemmelaget sennep og sylteagurk som tilbehør til ribbesylte.

1 kg ribbe med svor
1,25 ss salt
1 ts pepper
1 ts malt nellik
1 ts malt allehånde
1 ts malt ingefær
5 ts gelatinpulver
0,5 stk. løk (kan sløyfes)

bar

1. Ta ut bena med en skarp kniv. Skjær langs begge sidene på benet. Skjær så under, og vipp det ut.

bar

2. Kok opp vann og legg ribbestykket i. Trekk ved kokepunktet i ca. 2 1/2 time.
3. Bland sammen krydder og gelatinpulver. Finhakk løken. Kle en brødform (ca. 1 1/2 liter) med plastfolie.

bar

4. Ta opp ribben og la den renne av seg. Ta av svoren og skjær ribben i skiver på langs mens den fortsatt er varm. Lar du ribben avkjøles litt vil det bli vanskeligere for gelatinen å smelte, og du får en ribbesylte som henger dårlig sammen.

bar

5. Legg svoren ned i formen først, ha på litt krydderblanding, strø over litt løk og legg på et lag med kjøtt. Legg kjøtt, krydder og løk lagvis. Pakk plastfolien over sylten til slutt, legg på 2-3 kilo press og sett den kjølig til neste dag.

bar

Ribbesylten er klar til å skjæres i tynne skiver. Det passer utmerket med sennep, rødbeter og lefse til.

Ribbesylte

Ingredienser

Slik gjør du