Tangzhong lussekatter

Name: Tangzhong lussekatter
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 80 g hvetemel; 4 dl melk; 0,25 g safran eller 0.5 ts gurkemeie; 150 g smør; 920 g hvetemel; 1,5 dl sukker; 2 ts malt kardemomme; 25 g gjær; 3 dl melk; 1 stk. egg; 1 stk. egg til pensling; 1 dl rosiner

4,7 (75)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lussekatter bakt med tangzhong metoden gir ekstra luftig og saftig bakst. Bak en stor porsjon til Luciadagen 13. desember, og kos deg med lussekatter utover adventstiden. Lag dem på tangzhong-vis, eller bak lussekatter på den tradisjonelle måten.

1 porsjoner

Jevning:

80 g hvetemel
4 dl melk
0,25 g safran eller 0.5 ts gurkemeie

Deig:

150 g smør
920 g hvetemel
1,5 dl sukker
2 ts malt kardemomme
25 g gjær
3 dl melk
1 stk. egg

Pynt:

1 stk. egg til pensling
1 dl rosiner

bar

1. Lag jevning ved å røre mel, melk og safran sammen til en klumpfri røre i en kjele. Varm opp under omrøring til en tykk røre. Avkjøl deretter røren litt.

bar

2. Skjær smøret i små terninger og la det bli mykt i romtemperatur.

bar

3. Bland sammen mel, sukker, kardemomme, gjær, melk og egg i en bakebolle. Ha også i den avkjølte jevningen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 15 minutter. Tilsett romtemperert smør i terninger og kjør deretter deigen i 10-15 minutter til.

4. Dekk til bakebollen, og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.

bar

5. Ta deigen ut på et lett melet bakebord. Del den i 30 like store emner. Trill deigen til fingertykke pølser, form lussekatter av emnene og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Dekk til lussekattene, og la de etterheve til dobbelt størrelse, 45 - 60 min.

bar

6. Pensle lussekattene med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Stek lussekattene midt i ovnen ved 220 °C i 8-10 minutter. Avkjøl på rist.

bar

Oppskrift utviklet i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

Tangzhong lussekatter

Ingredienser

Jevning:

Deig:

Pynt:

Slik gjør du