Vegetarpai med rotgrønnsaker

Name: Vegetarpai med rotgrønnsaker
Total time: 80 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 200 g gulbete eller polkabete; 200 g gulrot; 200 g rødbete; 200 g gresskar; 100 g persillerot; 1 pose sjalottløk; 2 ss olivenolje; 50 g hvetemel; 50 g lettkokte havregryn; 1 ts tørket timian; 3 ss smør; 50 g vellagret ost eller vegansk ost; 1,5 dl hasselnøtter; 1 ss hakket bladpersille; 50 g hvetemel; 50 g lettkokte havregryn; 50 g vellagret ost eller vegansk ost; 1 ts tørket timian; 3 ss smør; 1,5 dl hasselnøtter; 1 ss hakket bladpersille

5,0 (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Rotgrønnsaker har god holdbarhet og er typiske vintergrønnsaker. På toppen av denne deilige vegetarpaien med med rotgrønnsaker har vi laget et smuldrelokk med krønsj.

porsjoner

200 g gulbete eller polkabete
200 g gulrot
200 g rødbete
200 g gresskar
100 g persillerot
1 pose sjalottløk
2 ss olivenolje
1 ss hakket bladpersille

Smuldrelokk:

50 g hvetemel
50 g lettkokte havregryn
1 ts tørket timian
3 ss smør
50 g vellagret ost eller vegansk ost
1,5 dl hasselnøtter

1. Skrell rotgrønnsakene og skjær grønnsaker og løk i omtrent like store biter. Legg dem i en vid ildfast form eller langpanne, slik at de ligger tett, men ikke oppå hverandre. Ringle over olivenolje og krydre med salt og pepper. Sett inn formen midt i ovnen på 225 °C i 15 minutter.
2. Bland alt det tørre til smuldredeigen og smuldre inn smøret med hendene. Grovhakk hasselnøtter.
3. Ta grønnsakene ut av stekeovnen. Dryss over smuldredeigen og hakkede hasselnøtter. Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i 15-20 minutter, eller til grønnsakene er myke og smuldredeigen har fått en fin, gyllen farge.
4. Dryss over hakket persille og server.

Gi grønnsakene god plass i formen, slik at de ikke ligger oppå hverandre – da vil de bli mer kokt enn stekt. Mengdeforholdet mellom de ulike grønnsakene kan du variere med ut fra hva du liker og hva som er tilgjengelig. Du kan også tilberede andre grønnsaker på samme måte.

Vil du lage vegetarpaien vegansk kan du erstatte smør med vegetabilsk margarin og sløyfe osten eller bytte ut med et vegansk alternativ.

Vegetarpai med rotgrønnsaker

Ingredienser

Smuldrelokk:

Slik gjør du