Vørterbrød

Name: Vørterbrød
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 1 pk gjær; 1 flaske vørterøl (0.33 l); 1 ts salt; ca. 400 g hvetemel; 4 ss mørk sirup; 2 dl lunken melk; ca. 400 g siktet rugmel; 90 g sukker (1 dl); 1 ts malt nellik; 1 ts malt anis; 1 dl rosiner; 1 ts potetmel; 1 dl vann

4,9 (48)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Nybakt vørterbrød er en tradisjon for mange i jula. Skjær det i rause skiver og server med smør og geitost til en kopp varm kakao. Mmmmm...

1 porsjoner

Fordeig:

1 pk gjær
1 flaske vørterøl (0.33 l)
1 ts salt
ca. 400 g hvetemel

Hoveddeig:

4 ss mørk sirup
2 dl lunken melk
ca. 400 g siktet rugmel
90 g sukker (1 dl)
1 ts malt nellik
1 ts malt anis
1 dl rosiner

Pensling:

1 ts potetmel
1 dl vann

1. Rør ut gjær i romtemperert vørterøl. Tilsett salt og siktet hvetemel til en løs fordeig. La fordeigen heve i ca. 30 minutter.
2. Rør ut sirup i varm melk. Avkjøl til fingervarm.
3. Tilsett sirup/melkeblandingen og resten av ingrediensene, bortsett fra rosiner, i samme bolle som fordeigen. Elt deigen til den er fast og smidig. La deigen få heve til dobbelt størrelse.
4. Elt deigen en gang til og tilsett rosiner. Del deigen i to eller tre, og form til avlange eller runde brød. Tilsett om nødvendig litt mer mel slik at de holder formen og ikke siger utover.
5. Legg brødene på bakepapirkledd stekebrett og etterhev i 30 minutter.
6. Pensle med lunkent vann før brødene settes i ovn og stekes på ca. 180 °C i 45-50 minutter. Pass stekingen godt slik at brødene ikke blir for mørke. Reguler eventuelt temperaturen noe ned mot slutten av steketiden eller dekk brødene med et matpapir.
7. For å få en blank overflate: Kok opp 1 dl vann tilsatt 1 ts potetmel. Pensle overflaten på vørterbrødene idet de skal ut av ovnen. La dem gjerne få stå litt med åpen dør slik at skorpen tørker igjen. Avkjøl på rist.

Kilde: Opplysningskontoret for brød og korn, www.brodogkorn.no

Vørterbrød

Ingredienser

Fordeig:

Hoveddeig:

Pensling:

Slik gjør du