Buns med pinnekjøtt

Name: Buns med pinnekjøtt
Total time: 60 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g ferdigdampet pinnekjøtt; 200 g sukker; 2 dl eplecidereddik; 1 stk. rød chili; 100 g frisk ingefær; 6 båter hvitløk; 1 dl søt soyasaus (ketjap manis); 1 potte frisk koriander; 2 ss hel pepper; 2,5 dl rørosrømme; 2 ts hvitløkspulver; 2 ts løkpulver; 1 ts salt; 0,5 ts kvernet pepper; 2 dl riseddik; 1,5 dl sukker; 2 ss vann; 2 ts salt; 2 stk. gulrot; 1 stilk stilkselleri (stangselleri); 0,5 stk. agurk; 4 stk. brioche hamburgerbrød

4,4 (8)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Har du pinnekjøtt til overs fra middagen kan du prøve deg på denne "burgeren". Pepperglaze sammen med det salte pinnekjøttet er en nydelig smaksopplevelse.

porsjoner

800 g ferdigdampet pinnekjøtt
4 stk. brioche hamburgerbrød

Pepperglaze:

200 g sukker
2 dl eplecidereddik
1 stk. rød chili
100 g frisk ingefær
6 båter hvitløk
1 dl søt soyasaus (ketjap manis)
1 potte frisk koriander
2 ss hel pepper

Rømmedressing:

2,5 dl rørosrømme
2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
1 ts salt
0,5 ts kvernet pepper

Syltede grønnsaker:

2 dl riseddik
1,5 dl sukker
2 ss vann
2 ts salt
2 stk. gulrot
1 stilk stilkselleri (stangselleri)
0,5 stk. agurk

1. Plukk kjøttet fra bena og i passelige biter.
2. Kok opp sukker og eddik til pepperglaze.
3. Kutt chili, ingefær og hvitløk i biter og ha det i eddiklaken. La det hele trekke i 4-5 minutter. Ta kjelen av platen og avkjøl.
4. Kjør alt til en glatt saus med stavmikser eller i hurtigmikser. Bland inn soyasaus. Finhakk halvparten av korianderen og bland inn i sausen.
5. Rist hel pepper i en tørr stekepanne til det begynner å dufte. Knus den grovt i en morter og bland den inn i sausen sammen med pinnekjøttet.
6. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og la den stå og trekke smak.
7. Bland sammen riseddik, sukker, vann og salt. Skrell gulrøtter og skjær dem i tynne skiver sammen med stangselleri og agurk. Hell laken over og bland godt sammen. La grønnsakene ligge i minst 10 minutter.
8. Rist burgerbrødene. Legg dressingen i bunnen. Ha bladsalat, syltede grønnsaker og pinnekjøtt på toppen.

Buns med pinnekjøtt

Ingredienser

Pepperglaze:

Rømmedressing:

Syltede grønnsaker:

Slik gjør du