Kedgeree

Name: Kedgeree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g røkt torsk , kolje eller blåkveite; 250 g basmatiris; 4 stk. egg; 1 stk. løk; 1 ts malt koriander; 1 ts gurkemeie; 1 ts karri; 0,5 ts malt kanel; 2 stk. hel kardemomme , knust; 1 ss smør; 4,5 dl vann; 2 ss finkuttet bladpersille

4,6 (10)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Kedgeree - krydret ris med røkt fisk og egg - er en gammel britisk rett med røtter i India, og tradisjonelt servert til frokost (!), og kan serveres både kald og varm. Vi lager den med røkt torsk, og kombinasjonen av røkt fisk og krydret ris er helt nydelig!

4 porsjoner

400 g røkt torsk , kolje eller blåkveite
250 g basmatiris
4 stk. egg
1 stk. løk
1 ts malt koriander
1 ts gurkemeie
1 ts karri
0,5 ts malt kanel
2 stk. hel kardemomme , knust
1 ss smør
4,5 dl vann
2 ss finkuttet bladpersille

1. Legg den røkte torsken på bakepapir på et stekebrett og bak den i midt i ovnen på 180 °C i 15-20 minutter, avhengig av tykkelsen på fisken.
2. Ha risen i et dørslag og skyll den i flere vann. La den renne godt av seg.
3. Kok eggene i 9-12 minutter. Avkjøl og skrell dem.
4. Finhakk løk, og fres den i smør i en sauteringspanne eller stekepanne med høy til løken er myk og blank. Tilsett koriander, gurkemeie, karri, kanel og kardemomme og la det frese med løken et par minutter, til det begynner å dufte.
5. Tilsett risen og bland den godt med løken. Hell i vannet og en god klype salt og kok opp.
6. Senk varmen, sett på lokk og la risen koke i henhold til koketid på pakken, til alt vannet er absorbert. Bruk en gaffel til å gjøre risen luftig.
7. Bruk fingrene og del fisken i biter slik at den flaker seg. Bland halvparten av fisken forsiktig inn i risen, og legg resten på toppen. Del eggene i to og legg den på risen.
8. Finhakk persille og dryss over ved servering.

Server kedgeree varm eller kald. Restene er supre som lunsj neste dag.

bar

Kedgeree

Ingredienser

Slik gjør du