Rød fiskesuppe

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En god og varmende fiskesuppe behøver ikke å ta lang tid å tilberede. Denne suppen har du på bordet i løpet av en halv time. Vi har brukt torskefilet, men her er det rom for variasjoner i massevis. Har du rester fra en fiskemiddag, er det supert å bruke dem i suppen - da er den ferdig enda raskere!

porsjoner

600 g skinn og beinfri torskefilet
1 stk. løk
2 båter hvitløk
1 stk. rød paprika
1 bit tommelstor frisk ingefær
1 stk. fennikel
2 ss olivenolje
2 stk. hel stjerneanis
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
2 stk. fiskebuljong (terning)
8 dl vann
0,5 ts kajennepepper
1 dl frisk koriander

1. Skjær fisken i biter og dryss over ½ ts salt. Sett til side.
2. Finhakk løk og hvitløk. Skjær paprika i små biter.
3. Skrell ingefær og riv den fint på et lite rivjern. Skjær fennikel i biter.
4. Varm olje i en vid kjele og fres løk, hvitløk, paprika, fennikel, ingefær og stjerneanis i 4-5 minutter, til alt er blankt og mykt.
5. Hell over hakkede tomater, tomatpuré, fiskebuljongterninger og vann, og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke i 15 minutter. Ta ut stjerneanisen.
6. Bruk stavmikser og mos suppen. Smak til med salt, pepper og kajenne.
7. Legg i fiskestykkene og la dem trekke i ca. 5 minutter, avhengig av tykkelsen. Dryss over hakket koriander og server rykende varm, gjerne med ferskt brød.

Bruk den fisken du liker og har tilgang på. Reker, blåskjell og andre skalldyr smaker også godt i suppen Koriander kan godt byttes ut med hakket persille eller vårløk. Bruker du rester av fisk, dropper du punkt 1 og legger stykker av fisken i suppen noen minutter før servering, så den rekker å bli varm.

Rød fiskesuppe

Ingredienser

Slik gjør du