Vegetarisk linsesuppe

Name: Vegetarisk linsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. løk; 1 stk. gulrot; 2 stilker stilkselleri (stangselleri); 2 båter hvitløk; 2 ss olivenolje; 4 cm frisk ingefær; 1 ts malt spisskummen; 1 ts malt koriander; 1 ts paprikapulver; 1 ts gurkemeie; 2,5 dl røde linser (tørre); 1 boks hakkede tomater; 6 dl grønnsakbuljong (utblandet) eller vann; saft av 0,5 stk. sitron eller lime; 1 dl gresk yoghurt; 2 ss frisk persille eller koriander

4,8 (146)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Linser finnes i mange farger, og kan tilberedes på et utall ulike måter. Røde linser er flotte å lage suppe av, og sammen med krydder og grønnsaker har du på rimelig kort tid en næringsrik og mettende suppe på bordet.

porsjoner

1 stk. løk
1 stk. gulrot
2 stilker stilkselleri (stangselleri)
2 båter hvitløk
2 ss olivenolje
4 cm frisk ingefær
1 ts malt spisskummen
1 ts malt koriander
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
2,5 dl røde linser (tørre)
1 boks hakkede tomater
6 dl grønnsakbuljong (utblandet) eller vann
saft av 0,5 stk. sitron eller lime
1 dl gresk yoghurt
2 ss frisk persille eller koriander

1. Finhakk løk, gulrot, stilkselleri og hvitløk. For å spare tid, kan grønnsakene hakkes i hurtigmikser.
2. Varm en vid kjele med olivenolje og fres grønnsakene til de er myke og blanke. Riv ingefær og tilsett i kjelen sammen med spisskummen, koriander, paprika og gurkemeie. Fres videre et minutts tid.
3. Ha linsene i kjelen sammen med hakkede tomater og buljong eller vann. Kok opp, senk varmen og la suppen koke i ca. 20 minutter, eller til linsene er helt myke, og suppen har tyknet.
4. Smak til med sitron- eller limesaft, salt og pepper og dryss over raust med hakket persille eller koriander.

Server suppen rykende varm og topp med en stor skje gresk yoghurt.

bar

Vegetarisk linsesuppe

Ingredienser

Slik gjør du