Crêpes Suzette

Name: Crêpes Suzette
Total time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 3 dl hvetemel; 0,5 ts salt; 5 dl melk; 4 stk. egg; 4 ss smør; 4 dl melis; saft og skall av 2 stk. appelsin; saft og skall av 1 stk. sitron; 4 ss appelsinlikør (kan sløyfes)

5,0 (11)

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

En berømt fransk kjøkkensjef laget en gang pannekaker i likør til kong Edvard VII av England. Plutselig tok det fyr i pannekakene. Kjøkkensjefen lot ikke dette uhellet forstyrre serveringen. Kongen ble svært begeistret for den herlige smaken og pannekakene ble kalt Crêpes Suzette til ære for en ung dame som satt ved kongens bord.

porsjoner

Crêpes:

3 dl hvetemel
0,5 ts salt
5 dl melk
4 stk. egg

Suzettesaus:

4 ss smør
4 dl melis
saft og skall av 2 stk. appelsin
saft og skall av 1 stk. sitron
4 ss appelsinlikør (kan sløyfes)

1. Bland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren svelle i ca. 15 minutter.
2. Stek tynne pannekaker på forholdsvis sterk varme. Snu dem når de har stivnet på oversiden og fått fin og gyllen farge på undersiden. Brett pannekakene i fire og hold dem varme.
3. Smelt litt smør i en panne. Rør inn halvparten av melis, appelsin- og sitronsaft og -skall. Legg i halvparten av pannekakene og la dem bli varme.
4. Hell eventuelt over likør, la det bli varmt og tenn på. La flammen brenne ut.
5. Fordel pannekakene på tallerkener og hell over litt av sausen. Pynt med appelsinskiver.
6. Gjenta til alle har blitt servert.

Server eventuelt med iskrem eller vispet krem.

bar

Crêpes Suzette

Ingredienser

Crêpes:

Suzettesaus:

Slik gjør du