Eplevin

Name: Eplevin
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 500 g rosiner; 12- 15 kg eple som har vært frosset, men er tint; 15 g vinsyre; ca. 12 l vann; 1 pk saga vingjær (á 5 g); ca. 5 kg sukker

4,9 (43)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Eplevinmaking er en perfekt høstaktivitet. Det er lett å lage og vinen smaker som himmelsk, fløyelsmyk nektar. En porsjon av denne oppskriften, gir ca. 20 liter eplevin. Mengde vin varierer noe avhengig av mengde saft i eplene.

1 porsjoner

ca. 20 flasker

500 g rosiner
12- 15 kg eple som har vært frosset, men er tint
15 g vinsyre
ca. 12 l vann
1 pk saga vingjær (á 5 g)
ca. 5 kg sukker

For å lage eplevin trenger du 2 vinanker eller plastdunker med gjærlås og 1 hevert.

Utstyret må være godt rengjort.

1. Del epler i båter og ha det i vinankeret. Tilsett rosin og vinsyre. Hell i kokende vann, ca. 10 liter. Avkjøl til romtemperatur.
2. Tilsett gjær. Gjæringstemperaturen skal ligge mellom 15-18 °C.
3. Sjekk eplene etter omlag en uke med gjæring. Når eplene er vasne og gjennomsiktige kan du sile mosten med et rent kjøkkenhåndkle. Lag sukkerlake av ca. 2,4 kg sukker og 1,5 liter vann. Avkjøl og hell i mosten.
4. La det stå i en uke. Tilsett en ny dose sukkerlake med 1,2 kg sukker og 6 dl vann.
5. La det stå i en uke til og tilsetter en ny dose sukkerlake med 1,2 kg sukker og 6 dl vann.
6. Bytt vinanker når det plopper en gang i minuttet. Bruk en hevert til å få vinen fra det gamle vinankeret til det nye. Ikke ta med bunnslammet.
7. Etter tre måneder gjør du en ny omtapping. Slå ut karbondioksidet med en røreskje hvis du ikke vil ha bobler i vinen.
8. Tapp vinen i rene flasker, eller la den stå i karet for modning.

Eplevin

Ingredienser

ca. 20 flasker

Slik gjør du