Ferskenterte med mandelkrem

Name: Ferskenterte med mandelkrem
Total time: 80 min
Yield: 12 PORSJONER
Ingredients: 250 g smør; 300 g hvetemel; 120 g melis; 2 stk. eggeplomme; 125 g smør; 125 g sukker; 2 stk. egg; 125 g mandler , malt; 2,5 dl vann; 200 g sukker; 1 stk. vaniljestang , delt på langs; 2 ss mandellikør , eller annen likør; 8 stk. fersken , gjerne fra boks; 2 ss aprikossyltetøy; 20 g mandelflak; 125 g smør; 125 g sukker; 2 stk. egg; 125 g mandler , malt; 2,5 dl vann; 200 g sukker; 1 stk. vaniljestang , delt på langs; 2 ss mandellikør , eller annen likør; 8 stk. fersken , gjerne fra boks; 2 ss aprikossyltetøy; 20 g mandelflak

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Ferskenterte kan serveres til en god kopp kaffe, og fungerer også godt som dessert servert med litt is eller krem.

12 porsjoner

Mørdeig

250 g smør
300 g hvetemel
120 g melis
2 stk. eggeplomme

Mandelkrem:

125 g smør
125 g sukker
2 stk. egg
125 g mandler , malt

Ferskener:

2,5 dl vann
200 g sukker
1 stk. vaniljestang , delt på langs
2 ss mandellikør , eller annen likør
8 stk. fersken , gjerne fra boks

Glasur og pynt:

2 ss aprikossyltetøy
20 g mandelflak

1. Lag deigen ved å smuldre mel, smør og melis og så tilsette eggeplommene og arbeide dem raskt inn i deigen. Form deigen til en pølse, pakk den i plastfolie og legg den kaldt ½ time.
2. Lag mandelkremen ved å piske smør og sukker hvitt og blande inn eggene ett for ett. Vend inn de malte mandlene til slutt.
3. Kok en sukkerlake av vann, sukker og vaniljestang. Tilsett amaretto eller annen likør. Del ferskenene i to og fjern steinene. Kok ferskenene forsiktig i sukkerlaken i 10-15 minutter, eller til de er møre (tiden avhenger av hvor modne de er i utgangspunktet). Bruker du hermetiserte ferskener kan du gi dem et raskt oppkok og avkjøle dem i laken. Løft ferskenene over i et dørslag og la dem renne av seg og bli kalde.
4. Kjevle ut paideigen og legg den i en paiform. Klem den på plass i formen og skjær vekk overskuddet. Avkjøl i kjøleskap i ½ time. Fordel ferskenene i paiskallet og fordel mandelkremen over, slik at ferskenene fortsatt er synlig. Stek terten ved 160 °C i 50-55 minutter, eller til kaken er gjennomstekt. Avkjøl.
5. Glaser kaken med smeltet aprikossyltetøy før servering. Dryss over mandelflak. Terten kan gjerne serveres med krem, is eller rømme.

Ferskenterte med mandelkrem

Ingredienser

Mørdeig

Mandelkrem:

Ferskener:

Glasur og pynt:

Slik gjør du