Florentinsk ostekake

Name: Florentinsk ostekake
Total time: 80 min
Yield: 16 PORSJONER
Ingredients: 180 g digestive kjeks eller annen grov kjeks; 1 ss brunt sukker; 1 ss malt kanel; 80 g smeltet smør; 400 g kremost naturell; 300 g cottage cheese; 5 stk. egg; 30 g kakaopulver; 1 ts vaniljesukker; 250 g sukker; 3 ss sterk kaffe; 2 ts malt kanel; 2,5 dl seterrømme eller créme fraîche; 125 g melis; 50 g revet kokesjokolade; 2 ts malt kanel; 2 ts kakaopulver

5,0 (6)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Florentinsk ostekake er en bakt ostekake med rømmelokk. Ostekaken er laget av kremost og cottage cheese og har en nydelig smak av kanel, sjokolade og kakao.

16 porsjoner

Bunn:

180 g digestive kjeks eller annen grov kjeks
1 ss brunt sukker
1 ss malt kanel
80 g smeltet smør

Krem:

400 g kremost naturell
300 g cottage cheese
5 stk. egg
30 g kakaopulver
1 ts vaniljesukker
250 g sukker
3 ss sterk kaffe
2 ts malt kanel

Glasur:

2,5 dl seterrømme eller créme fraîche
125 g melis

Pynt:

50 g revet kokesjokolade
2 ts malt kanel
2 ts kakaopulver

1. Bland alle ingrediensene til bunnen i en hurtigmikser og kjør det sammen til en jevn masse. Klem det ut i en springform (24 cm) og sett til side.
2. Vask miksebollen og tilsett alle ingrediensene til kakekremen. Kjør det i hurtigmikseren til det er godt blandet og glatt uten klumper.
3. Hell kremen forsiktig over kakebunnen. Det er lurt å la kremen renne over en øse som nesten hviler mot bunnen – på den måten unngår du at deler av bunnen løser seg opp i kremen.
4. Stek kaken ved 170 ºC i ca. 1 time eller til kaken så vidt er fast.
5. Bland sammen rømme og melis til glasuren. Ta kaken ut av ovnen og hell over rømmeglasuren. Fordel den jevnt over kaken og sett den inn i ovnen igjen i 10-15 minutter. Ta ut kaken og avkjøl den helt.
6. Dryss over revet mørk sjokolade og en blanding av kanel og kakao før servering.

Florentinsk ostekake

Ingredienser

Bunn:

Krem:

Glasur:

Pynt:

Slik gjør du