Helstekt entrecôte

Name: Helstekt entrecôte
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 2 kg entrecôte av storfe; 1 ss smør til steking; 1 ss nøytral olje til steking; 2 poser sjalottløk; 4 stk. gulrot; 2 stk. rød paprika; 4 ss olivenolje; 2 stilker frisk timian

4,8 (100)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Helstekt entrecôte er skikkelig festmat! Mørt og saftig storfekjøtt med masse smak passer til alle store markeringer. Server på enkelt vis med bakte grønnsaker og sjysaus.

porsjoner

2 kg entrecôte av storfe
1 ss smør til steking
1 ss nøytral olje til steking
2 poser sjalottløk
4 stk. gulrot
2 stk. rød paprika
4 ss olivenolje
2 stilker frisk timian

1. La gjerne entrecôten ligge på benken et par timer for å tempereres. Bruk en skarp kniv og skjær vekk hinner. Gni den godt inn med salt og pepper.
2. Varm en vid stekepanne med smør og olje. Når det slutter å frese er det varmt nok til å legge i kjøttet. Brun entrecôten godt på alle sider og legg den over i en ildfast form. Del grønnsakene i grove biter og legg dem rundt. Drypp over olivenolje og krydre med salt, pepper og timian.
3. Varm stekeovnen til 125 °C og sett formen midt i ovnen. Stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen av kjøttet, og stek til kjøttet har oppnådd ønsket kjernetemperatur.

4. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det i skiver.

Server gjerne entrecôten med en god potetmos og sjysaus, eller skei ut med bakte poteter og en skikkelig hjemmelaget bearnaisesaus.

Helstekt entrecôte

Ingredienser

Slik gjør du