Hjortegryte med tørket sopp

Name: Hjortegryte med tørket sopp
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g grytekjøtt av hjort; 3 ss hvetemel; 1 ts salt; 1 ts kvernet pepper; 7 dl viltkraft eller kjøttbuljong; 30 g tørket steinsopp; 1 ss smør; 1 ss nøytral olje; 3 stk. sjalottløk; 2 båter hvitløk; 4 dl sterk kaffe; 1 ts kakaopulver; 4 kvister frisk timian

4,5 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Sein høst og mørk vinter er grytetid, og tid for å nyte resultatene av jakt og sanking. Hjortekjøtt og tørket kjøtt får følge av både kaffe og kakao i denne i denne deilige, mørke gryten.

porsjoner

800 g grytekjøtt av hjort
3 ss hvetemel
1 ts salt
1 ts kvernet pepper
7 dl viltkraft eller kjøttbuljong
30 g tørket steinsopp
1 ss smør
1 ss nøytral olje
3 stk. sjalottløk
2 båter hvitløk
4 dl sterk kaffe
1 ts kakaopulver
4 kvister frisk timian

1. Del kjøttet i terninger på ca. 2x2 cm.
2. Bland hvetemel, salt og pepper og vend kjøttbitene i blandingen.
3. Kok opp buljong og hell over den tørkede soppen.
4. Varm en stekepanne med smør og olje. Når det slutter å bruse er det varmt nok til å legge i kjøttet. Stek kjøttbitene i omganger og legg over i en stor gryte etter hvert. Tilsett med smør/olje om nødvendig.
5. Hakk løk og hvitløk og fres i stekepannen med resten av smøret til den er myk og blank. Ha den i gryten sammen med kjøttet. Hell litt buljong i stekepannen og kok opp. Hell deretter innholdet over i gryten sammen med kaffe, resten av buljongen og sopp. Tilsett kakao og hakket timian.
6. Kok opp, senk varmen og la kjøttet trekke i 30-40 minutter til det er mørt. Rør om av og til, og pass på at det ikke brenner seg i bunnen. Tilsett litt mer væske om nødvendig og juster smaken med salt og pepper.

Hjortegryte med tørket sopp

Ingredienser

Slik gjør du