Klassisk Pavlova i langpanne

Name: Klassisk Pavlova i langpanne
Total time: 80 min
Yield: 16 PORSJONER
Ingredients: 6 stk. eggehvite; 0,5 ts salt; 375 g sukker; 3 ts maisenna; 1,5 ts hvitvinseddik; 8 stk. eggeplomme; 6 dl melk; 1 dl sukker; 2 ss maisenna; 6 stk. gelatinplater; 3 dl kremfløte; 250 g bringebær; 125 g bjørnebær; 400 g jordbær; 125 g blåbær; 300 g moreller; 4 stilker frisk mynte; 2 ss melis

4,9 (131)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Er du glad i den klassiske Pavlovaen med deilig krem og friske bær? Her er den - i ekstra stor størrelse - perfekt når du skal lage kake til mange.

porsjoner

Marengsbunn:

6 stk. eggehvite
0,5 ts salt
375 g sukker
3 ts maisenna
1,5 ts hvitvinseddik

Eggekrem:

8 stk. eggeplomme
6 dl melk
1 dl sukker
2 ss maisenna
6 stk. gelatinplater

Pynt:

3 dl kremfløte
250 g bringebær
125 g bjørnebær
400 g jordbær
125 g blåbær
300 g moreller
4 stilker frisk mynte
2 ss melis

1. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
2. Sikt maisenna og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.
3. Legg et ark bakepapir på et stekebrett og fordel marengsen jevnt utover hele. La det være et par centimeter klaring på hver side av arket.
4. Sett kaken inn i ovnen på 120 °C på over- og undervarme. Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.
5. Ha eggeplommer, melk, sukker og maisstivelse til eggekrem i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen.
6. Varm opp under omrøring til kremen tykner. Når konsistensen på kremen er som en tykk vaniljesaus, ta den av platen og hell den over i en bolle. Avkjøl. Pisk kremen lett før bruk slik at den blir jevn og klumpefri.
7. Trekk kjelen til side hvis det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen sprekke (skille seg). Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens.
8. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen. Ha kremblandingen på marengsbunnen og topp med friske bringebær, jordbær, moreller, bjørnebær, blåbær eller annen frukt eller bær du liker. Pynt gjerne med noen mynteblader og et lite melisdryss.

Klassisk Pavlova i langpanne

Ingredienser

Marengsbunn:

Eggekrem:

Pynt:

Slik gjør du