Pulled pork med bbq-saus

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Pulled pork, eller revet svinekjøtt, er en klassisk amerikansk bbq-rett. Denne varianten pulled pork av svinenakke med sennep og rub er laget av en tidligere verdensmester i grilling, Bjørn Tore Teigen. Til Teigens pulled pork serveres selvsagt Teigens bbq-saus.

porsjoner

2,5 kg benfri svinenakke
150 g fransk sennep
80 g rub-a-dub (krydderblanding)

Teigens bbq-saus:

500 g ketchup
250 g brunt sukker
1 dl sterk kaffe
1 ss tabasco

bar

1. Smør inn benfri svinenakke med sennep. Fordel grillkrydder rundt hele stykket. Legg svinenakken på indirekte varme (150 °C) på kullgrill til kjernetemperaturen viser 86 °C, ca. fem timer.

2. Lag bbq-saus. Ha ketchup, brunt sukker og sterk kaffe i en liten kjele. Kok opp slik at sukkeret smelter, og smak til med tabasco - så mye du vil. Avkjøl. La helst sausen stå en time før bruk.

bar

3. La svinenakken hvile i minimum 15-20 minutter. Riv det møre kjøttet fra hverandre.

Server pulled pork med hot og deilig bbq-saus og sommerens deilige grilltilbehør.

bar

Og du ... pulled pork er fantastisk å servere i et burgerbrød sammen med coleslaw og bbq-saus, eller som topping på sommerens beste burger eller på din nye favoritt bbq-pizza.

Pulled pork med bbq-saus

Ingredienser

Teigens bbq-saus:

Slik gjør du