Syltet rødløk kaviar

Name: Syltet rødløk kaviar
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 2,5 dl nøytral olje; 2 dl lake fra syltet rødløk; 1 ts agar agar (2 gram)

5,0 (7)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert

Posh pølsetopping med enkel molekylær gastronomi! Lag små rosa «kaviar»-perler med smak av syltet rødløk. En supermorsom måte å bruke opp syltelaken på når du har mekka hjemmelaget syltet rødløk, og en skikkelig show stopper på pølsefesten! Du kan også prøve ut denne teknikken med andre juicer eller væsker.

1 porsjoner

2,5 dl nøytral olje
2 dl lake fra syltet rødløk
1 ts agar agar (2 gram)

1. Ha olje i en liten tett beholder, f.eks. et glass eller en boks som tåler en tur i fryseren. Sett i fryseren i 1 time, slik at oljen blir skikkelig kald.
2. Sil av den mengden lake du trenger og ha i en liten kjele. Vips inn agar agar og kok opp. La blandingen avkjøle seg litt, ca. 5-10 min. Ikke la den droppe altfor mye i temperatur (blandingen for stiver og blir til gelé når tempen synker til ca. 40 grader eller lavere).

3. Ha blandingen over i en sprøyteflaske (gjerne en med smal/liten tut, hvis du vil ha små og fine perler) . Drypp dråper av av den litt avkjølte blandingen over i den den kalde oljen. Det er viktig at oljen er skikkelig kald.
4. Sil av oljen (den kan gjenbrukes) og skyll geléperlene i kaldt vann. Oppbevar de i et tett glass i kjøleskapet. Hell gjerne på litt ekstra lake, da den er med på å gi smak, bevare fargen og rett og slett holde perlene fine. Da holder de seg fint opptil en ukes tid.

bar

Dette er pølsetoppingen for deg som vil leke deg litt ekstra! Sjekk ut grunnoppskriften vår på hjemmelaget sylta rødløk for å komme i gang, og er du på utkikk etter flere gode tips til pølsetoppinger eller en knakende god guide til hvordan lage hjemmelagde pølser, så har vi det du trenger. Ta turen til vårt pølseunivers!

Syltet rødløk kaviar

Ingredienser

Slik gjør du