Asiatisk lutefisk i potetlefse

Tid: 20–40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

En ny måte å bruke opp restene fra lutefisk-middagen, nemlig stekt lutefisk i potetlefse med en asiatisk vri! Sammen med heit ertestuing med chili, har en du rask og god middag i romjula. Ekte comfort food, disket opp av Siriyaporn «Mymint» Rithisirikrerg i serien Kokkens Jul.

porsjoner

ca. 50 g rester av stekt bacon
100 g rester av lutefisk

Potetlefse:

150 g kokt og avkjølt mandelpotet
3 ss kremfløte
0,25 ts salt
50 g hvetemel

Ertestuing:

40 g frisk spinat
3 ss frosne erter
100 g ertestuing
1 ss nøytral olje
0,5 stk. rød chili
2 ss finhakket frisk koriander
0,5 stk. saft av lime

Tilbehør:

4 ts sennep
1 stk. rød chili i tynne ringer
20 g frisk koriander

Dette er en av flere oppskrifter fra Kokkens jul, en Youtube-serie fra MatPrat. Se hele serien her!

1. Riv kokt potet. Varm opp en stekepanne på middels lav varme, og ha i revet potet, fløte og salt. Bland det godt sammen, og ta stekepannen av varmen.
2. Ha potetblandingen over i en bolle, og tilsett mel. Kna deigen til den har en fast konsistens.
3. Ha deigen over på en melet kjøkkenbenk, og kjevle ut til 5-10 mm tykkelse. Stikk ut sirkler i den størrelsen du ønsker lefsene dine.
4. Stek lefsene i en tørr stekepanne på medium varme, 2-3 minutter på hver side.
5. Stek spinat og erter på medium varme i en stekepanne med olje. Ha i rester av ertestuing og kjør blandingen jevn med en stavmikser.
6. Finhakk chili og koriander. Vend inn chili, koriander og saft av lime i stuingen. Smak til med salt og pepper.
7. Varm opp rester av bacon i en varm stekepanne. Løft ut, og stek lutefisk i baconfett, til fisken er varm og litt gyllen. Tilsett bacon tilbake i pannen og bland sammen. Smak til med salt og pepper.
8. Legg ertestuing i potetlefse, og topp med lutefisk, sprøtt bacon, sennep, chili og koriander.

Dette er én av tre retter Mymint disker opp med i denne runden av Kokkens jul. Sjekk også ut Steam bun med asiatisk ribbe og Dumpling med pinnekjøtt!

Asiatisk lutefisk i potetlefse

Ingredienser

Potetlefse:

Ertestuing:

Tilbehør:

Slik gjør du