Bakt potet med langtidskokt høyrygg

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Du får den på gatekjøkken, hjemme hos mamma og på gourmetrestauranter: bakt potet er og blir en favoritt. Her har du luksusvarianten med høyrygg som langtidskoker til det blir skikkelig mørt og godt. Topp med litt ekstra rømme, vårløk og sprø tortillachips. Dette blir next level!

porsjoner

ca. 300 g benfri høyrygg av storfekjøtt
0,5 stk. løk
1 båt hvitløk
1 ss smør eller nøytral olje til steking
1 ss tomatpuré
0,5 ts chilipulver
0,5 ts malt spisskummen
1 boks hakkede tomater
1 dl kjøttkraft eller buljong (vann + terning)
1 boks chilibønner
ca. 15 g mørk kokesjokolade
ca. 0,5 ts brunt sukker

Bakepotet:

4 stk. bakepotet
4 ss nøytral olje
2 ts salt
1 ts kvernet pepper

Topping:

2 ss smør
4 ss revet ost
4 ss lettrømme
4 stk. vårløk
0,5 potte frisk koriander
100 g tortillachips

bar

1. Skjær kjøttet i terninger på 2 x 2 cm.
2. Rens løk og hvitløk, skjær løk i båter og finhakk hvitløk.

bar

3. Ha smør eller olje i en varm gryte. Vent til smøret slutter å bruse, og brun kjøttet. Surr deretter løken i gryten til den er blank.

bar

4. Ha i tomatpuré og krydder og fres raskt i panna. Ha i hakket hermetisk tomat og kraft/buljong, til det dekker kjøttet. La kjøttet småkoke under lokk på middels lav temperatur til det er mørt, 1-2 timer. Fyll på med litt væske underveis, hvis det trengs.

bar

5. Forvarm stekeovnen til 220 °C. Bruk en gaffel og stikk mange små hull over hele potetene. Pensle med olje og dryss salt og pepper over. Plasser på et stekebrett eller i en form. Stek midt i stekeovn i ca. 1 time. Poteten er ferdig når potetskallet er gyllenbrunt og sprøtt, og du kan stikke en spiss kniv gjennom den.

bar

6. Når kjøttet er så vidt mørt, tilsett chilibønner. Kok videre til alt er gjennomvarmt. Riv over litt mørk sjokolade og smak til med sukker, mer chilipulver eller frisk chili, eventuelt salt og pepper.

bar

7. Når potetene er klare: Skjær et eller to snitt i toppen av poteten med en kniv og klem på midten. Da vil poteten åpne seg og avkjøles litt. Rør litt rundt med en gaffel for å løsne litt opp i potetkjøttet og vend inn litt smør og revet ost. Topp gjerne med et pepperdryss.

bar

8. Server bakt potet med langtidskokt høyrygg, en klatt rømme, vårløk, koriander og tortillachips.

Lurer du på hva annet godt du kan lage av sesongens deilige råvarer? Sjekk ut vår sesong-side! Der finner du alltid våre håndplukkede favoritter med smaken av sesongen vi er i, sånn at det skal være litt lettere for deg å nyte de norske råvarene når de er på sitt beste, året rundt<3.

bar

Bakt potet med langtidskokt høyrygg

Ingredienser

Bakepotet:

Topping:

Slik gjør du