Bibimbap med svinekjøtt

Name: Bibimbap med svinekjøtt
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 400 g lettsaltet sideflesk; 1 ss soyasaus; 1 ss sesamolje; 1 ts brunt sukker; 1 ts finhakket hvitløk; 2 ss sriracha (asiatisk chilisaus); 1 ts sesamolje; 1 ts brunt sukker; 1 ss ristede sesamfrø; 1 ts eddik, 7 %; 1 ts finhakket hvitløk; 3 dl jasminris; 2 stk. gulrot; 1 stk. rød paprika; 150 g aromasopp eller sjampinjong; 200 g bønnespirer; 100 g reddik; 50 g rødkål; 1 ss nøytral olje til steking; 4 stk. egg

4,8 (9)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Bibimbap er en koreansk rett med ris, kjøtt og ulike grønnsaker. Den kan lages i utallige variasjoner, og her har vi laget en variant med smakfullt svinekjøtt. Retten er fargerik og vakker ved servering, og fantastisk god å kaste seg over.

porsjoner

Porsjoner

400 g lettsaltet sideflesk
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts brunt sukker
1 ts finhakket hvitløk
3 dl jasminris
1 ss nøytral olje til steking
4 stk. egg

Dressing:

2 ss sriracha (asiatisk chilisaus)
1 ts sesamolje
1 ts brunt sukker
1 ss ristede sesamfrø
1 ts eddik, 7 %
1 ts finhakket hvitløk

Grønnsaker og topping:

2 stk. gulrot
1 stk. rød paprika
150 g aromasopp eller sjampinjong
200 g bønnespirer
100 g reddik
50 g rødkål

1. Skjær av svoren på flesket, skjær det i 1 cm tykke skiver og legg i en dobbel plastpose. Bland sammen en marinade av soyasaus, sesamolje, brunt sukker og hvitløk. Hell marinaden over i posen og mariner i minimum 30 minutter.
2. Bland sammen dressingen og la den stå og godgjøre seg. I de fleste bibimbap-oppskrifter brukes gochujang (chilipaste) som base til å lage dressingen. I denne oppskriften har vi valgt å bruke sriracha på grunn av tilgjengelighet i butikk. Bruk gjerne gochujang om du får tak i. Du kan også bruke en annen chilipaste. Husk å smak deg frem, da styrkegraden kan variere.

3. Kok ris etter anvisning på pakken.
4. Skjær gulrot og paprika i tynne strimler, og sopp i tynne skiver. Skyll bønnespirer og reddik i kaldt vann. Skjær rødkål i tynne strimler.
5. Stek kjøttet i et par minutter på hver side i en varm stekepanne med olje. Legg kjøttet over på en tallerken med tørkepapir slik at overflødig fett renner av.
6. Stek gulrot, paprika og sopp raskt i stekepannen, hver for seg, med fettet som er til overs etter steking av kjøtt. Bruk sterk varme. Ha grønnsakene over på en tallerken.
7. Fordel grønnsakene og kjøttet i pene bunker i dype tallerkener med ris i bunnen.
8. Stek speilegg.
9. Topp hver porsjon med et speilegg, dryss over vårløk og koriander, og server med srirachadressingen.

Bibimbap med svinekjøtt

Ingredienser

Dressing:

Grønnsaker og topping:

Slik gjør du