Brødpudding med grønnkål, vårløk og sopp

Name: Brødpudding med grønnkål, vårløk og sopp
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 200 g grønnkål , svartkål eller mangold; 3 stk. vårløk; 350 g frisk sjampinjong eller annen sopp; 4 ss olivenolje; 300 g mellomgrovt, tørt brød; 200 g hvitost , gjerne rester; 100 g parmesan , kan utelates; 2 ss hakkede friske urter; 6 stk. egg; 0,5 l melk; 1 ss sennep

(0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Rydd opp i brødboks og grønnsaksskuff og lag en saftig brødpudding. Har du ikke akkurat den angitte mengden av ingrediensene, så gjør ikke det noe. Her kan du mikse og trikse med det du har - en super måte å få spist opp restene på.

6 porsjoner

200 g grønnkål , svartkål eller mangold
3 stk. vårløk
350 g frisk sjampinjong eller annen sopp
4 ss olivenolje
300 g mellomgrovt, tørt brød
200 g hvitost , gjerne rester
100 g parmesan , kan utelates
2 ss hakkede friske urter
6 stk. egg
0,5 l melk
1 ss sennep

1. Fjern den grove stilken på grønnkålen og skyll godt. Forvell grønnkålen i kokende vann i ett minutt. Hell av kokevannet og avkjøl i iskaldt vann. Press ut så mye vann som mulig. Grovkutt grønnkålen mens den er sammenpresset og ha den i en bolle.
2. Varm en stekepanne eller sauteringspanne med litt olje og fres grønnkål og vårløk til den er myk og blank. Ha over i en skål.
3. Kutt sopp i biter og stek den i resten av oljen til den er gyllen. Bland med grønnkålen.
4. Skjær brødet i terninger og bland dem med grønnkål, vårløk og sopp. Bland også inn det meste av osten og hakkede urter. Smak til med salt og pepper.
5. Bland egg, melk og sennep i en bolle. Krydre med litt salt og pepper.
6. Smør en ildfast form og hell i brødblandingen. Hell eggemassen i formen og klem forsiktig ned med en sleiv. Fordel resten av osten og parmesan på toppen. La stå i minst 30 minutter slik at brødet suger til seg så mye av eggeblandingen som mulig.
7. Sett formen midt i ovnen og stek ved 180-200 °C i 50-60 minutter, eller til eggemassen har satt seg og overflaten er gyllen og sprø. Avkjøl brødpuddingen i 5-10 minutter og server med en grønn salat.

Brødpudding med grønnkål, vårløk og sopp

Ingredienser

Slik gjør du