Dumplings med pinnekjøtt

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Dumplings fylt med pinnekjøtt fra julens restemat, sammen med en varm, krydret suppe. Det er det vi har lyst på i romjula, når juleselskaper og store middager går slag i slag. Ekte comfort food, disket opp av Siriyaporn «Mymint» Rithisirikrerg i serien Kokkens Jul.

porsjoner

Dumplingsdeig:

150 g hvetemel
75 g vann
0,5 ts salt

Fyll:

150 g ferdigdampet pinnekjøtt
2 ss surkål
4 ss kålrotstappe

Suppe:

4 dl vann
1,5 stk. grønnsakbuljong (terning)
1 stk. gulrot
100 g kålrot

Dette er en av flere oppskrifter fra Kokkens jul, en Youtube-serie fra MatPrat. Se hele serien her!

1. Ha hvetemel, vann og salt i en hurtigmikser eller foodprosessor. Kjør blandingen i ca. 15 sekunder, og bland deretter godt sammen for hånd på kjøkkenbenken til du får en fast deig. La hvile i 10 minutter.
2. Riv pinnekjøtt i mindre biter, og ha i en bolle. Spar på beina. Tilsett surkål og kålrabistappe, og bland godt sammen. Smak til med salt og pepper.
3. Kok opp vann i en kjele med buljong og bein av pinnekjøtt. Skrell gulrot og kålrot, og skjær i mindre biter. Ha grønnsakene i det kokende vannet, og kok dem møre. Smak til med salt og pepper.
4. Kjevle ut deigen i ønsket tykkelse, mellom 5-10 mm. Bruk en utstikker eller et glass, og stikk ut sirkler. Legg pinnekjøttfyll på midten og brett over. Bruk litt vann i endene til å lime sammen deigen.
5. Kok opp lettsaltet vann i en kjele Legg dumplings over i kjelen, og la småkoke i 5-6 minutter. Legg de ferdige dumplingsene over i suppen før servering.

Dette er én av tre retter Mymint disker opp med i denne runden av Kokkens Jul. Sjekk også ut Steam bun med asiatisk ribbe og Asiatisk lutefisk i potetlefse!

bar

Dumplings med pinnekjøtt

Ingredienser

Dumplingsdeig:

Fyll:

Suppe:

Slik gjør du