Indisk lammekorma

Name: Indisk lammekorma
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 800 g benfritt grytekjøtt av lam; 0,5 stk. løk; 3 båter hvitløk; 1 ts gurkemeie; 0,5 ts kajennepepper; 2 ts revet frisk ingefær; 2 ts korianderfrø; 2 ts malt spisskummen; 1 ts malt kardemomme; 1 ts garam masala; 0,5 dl nøytral olje; 0,5 stk. løk; 2 ss nøytral olje til steking; 3 ss tomatpuré; 3 dl matfløte eller kremfløte; 2,5 dl lammekraft; 1 dl grovhakkede cashewnøtter; 0,5 dl ristede kokosflak; 0,5 potte frisk koriander; 1 dl grovhakkede cashewnøtter; 0,5 dl ristede kokosflak; 0,5 potte frisk koriander

4,7 (71)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Det indiske kjøkken er påvirket av blant annet monguler, portugisere, persere og briter, og hver region har sine tradisjoner. Krydder og smaker møtes og det resulterer i mange gode retter. Her er det lammekjøtt som skal trekke i fløte og krydder til en deilig indisk lammegryte.

porsjoner

800 g benfritt grytekjøtt av lam
0,5 stk. løk
2 ss nøytral olje til steking
3 ss tomatpuré
3 dl matfløte eller kremfløte
2,5 dl lammekraft

Marinade:

0,5 stk. løk
3 båter hvitløk
1 ts gurkemeie
0,5 ts kajennepepper
2 ts revet frisk ingefær
2 ts korianderfrø
2 ts malt spisskummen
1 ts malt kardemomme
1 ts garam masala
0,5 dl nøytral olje

Til servering:

1 dl grovhakkede cashewnøtter
0,5 dl ristede kokosflak
0,5 potte frisk koriander

1. Skjær kjøttet i 3 cm store terninger og ha det over i en bolle.
2. Del løken i to. Del den ene halvdelen i biter og ha dem i en hurtigmikser sammen med hvitløk, gurkemeie, ingefær, korianderfrø, spisskummen, kardemomme, garam masala og kajenne. Hell over olje. Kjør det sammen til en jevn masse og hell det over kjøttet. Bland godt og sett til side i ca. en time.
3. Del resten av løken i skiver. Varm olje i en stor stekepanne og fres løken på middels varme til den er myk og blank.
4. Skru opp varmen og tilsett lammekjøttet og marinaden. Stek i ca. 5 minutter til kjøttet har en nøttebrun overflate.
5. Tilsett tomatpuré, lammekraft og fløte.
6. Skru ned varmen, legg på lokk og la kjøttet trekke i sausen til det er mørt, ca. 30 minutter. Tilsett mer fløte eller litt vann om nødvendig. Smak til med litt salt.
7. Dryss over grovhakkede cashewnøtter, ristede kokosflak og hakket frisk koriander.

Server med ris og indisk brød.

Indisk lammekorma

Ingredienser

Marinade:

Til servering:

Slik gjør du