Muhammara paprikadip fra Syria

Name: Muhammara paprikadip fra Syria
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. snackpaprika (spiss paprika) eller vanlig paprika; 1 båt hvitløk; ca. 1 ss granateplesirup; 1 ss sitronsaft; 1 ts malt spisskummen; 1 ts chiliflakes eller malt chili etter smak; 2 ss olivenolje; 40 g valnøttkjerner; ca. 1 dl hakket bladpersille

5,0 (5)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Bli kjent med muhammara - den aromatiske og spennende paprikadippen fra Aleppo i Syria! Den overraskende kominasjonen av grillet søtpaprika og hakkede valnøtter smakt til med granateplesirup er uimotståelig og utrolig lett å bli hekta på.

porsjoner

4 stk. snackpaprika (spiss paprika) eller vanlig paprika
1 båt hvitløk
ca. 1 ss granateplesirup
1 ss sitronsaft
1 ts malt spisskummen
1 ts chiliflakes eller malt chili etter smak
2 ss olivenolje
40 g valnøttkjerner
ca. 1 dl hakket bladpersille

1. Del paprikaene i to på langs og legg dem på bakepapir på et stekebrett. Sett inn i forvarmet stekeovn (200 °C) på nest øverste rille. La stå i ca. 20 minutter, til paprikaene er helt myke og har fått brente flekker (det kan hende vanlig paprika trenger lenger tid enn snackpaprika).
2. Flytt paprikaene over i en bolle og dekk godt til med lokk eller folie. La stå til paprikaene er kjølige nok til å håndteres.
3. Trekk skinnet av paprikaen eller bruk baksiden av en kniv og skrap det myke fruktkjøttet av skinnet.
4. Riv hvitløken fint eller knus den i en morter. Knus paprikaene i morteren, eller puls paprika og hvitløk i foodprosessor til paprikaen er grovmost.
5. Bland inn granateplesirup, sitronsaft, spisskummen, chiliflak, olivenolje og finhakkede valnøtter. Smak til med litt salt og kvernet pepper.

6. Ha muhammaraen i en skål og dryss over hakket bladpersille. Pynt med noen hele valnøttkjerner og drypp over litt olivenolje.

Server muhammara med ferskt brød eller pitabrød, eller la den være en av flere mezeretter. Muhammara smaker også nydelig på nykokte, varme maiskolber.

bar

Muhammara paprikadip fra Syria

Ingredienser

Slik gjør du