Pavlova med appelsin

Name: Pavlova med appelsin
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: 4 stk. eggeplomme; 3 dl melk; 0,5 dl sukker; 1 ss maisenna; 3 stk. gelatinplater; 4 stk. eggehvite; 0,25 ts salt; 250 g sukker; 2 ts maisenna; 1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik; 3 dl kremfløte; 2 stk. appelsin; 1 neve frisk mynte; 1 ss revet sjokolade

4,2 (5)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Sprø og seig pavlova med fløyelsmyk eggekrem og frisk appelsin! Perfekt å lage til påsken eller når du har lyst på en fresh og god kake. Nam!

porsjoner

Eggekrem:

4 stk. eggeplomme
3 dl melk
0,5 dl sukker
1 ss maisenna
3 stk. gelatinplater

Marengsbunn:

4 stk. eggehvite
0,25 ts salt
250 g sukker
2 ts maisenna
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Til servering:

3 dl kremfløte
2 stk. appelsin
1 neve frisk mynte
1 ss revet sjokolade

1. Lag eggekrem først: Visp sammen eggeplommer, melk, sukker og maisenna i en kjele. Klipp opp gelatinplater og ha dem i kjelen. Varm opp smeten under omrøring til kremen begynner å tykne. Avkjøl kremen til den er helt kald.

bar

2. Lag marengsbunn: Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
3. Vend inn siktet maisenna og eddik med en slikkepott.

bar

4. Legg et ark bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform eller en tallerken, 24-26 cm i diameter. Fordel blandingen i sirkelen og form det til en kake, ca. 2-3 cm høy.
5. Sett ovnen på 120 °C. Bruk over- og undervarme. Stek kaken ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnen er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til de er avkjølt, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.
6. Sett sammen kaken rett før servering, da holder marengsen seg sprø og god.
7. Pisk kremfløte stiv og vend den sammen med eggekremen. Det kan lønne seg å røre eggekremen litt glatt før du blander den med kremen, da unngår du lettere klumper.
8. Skjær skallet av appelsinene med en skarp kniv og skjær ut appelsinfileter. Vend raskt sammen med litt hakket frisk mynte.
9. Legg marengsbunnen på et serveringsfat. Ha på kremblandingen og pynt med appelsinfiletene. Topp med litt revet sjokolade.

Vi har så klart også oppskriften på klassisk pavlova med vaniljekrem og bær. Eller kanskje du har lyst på en variant med smash eller påskegodt?

bar

Pavlova med appelsin

Ingredienser

Eggekrem:

Marengsbunn:

Til servering:

Slik gjør du