Byggrynsalat med krydret egg

Name: Byggrynsalat med krydret egg
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 2 dl kokt kokte byggryn; 4 stk. egg; 2 ss olivenolje; skall og saft av 0,25 stk. sitron; 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 1 dl edamamebønner (soyabønner); 0,5 pk hermetiske svarte bønner (á 230 g); 0,25 pk blandet babybladsalat (á 65 g); 2 ss valgfri krydderblanding; 25 g alfalfaspirer; 2 ss cashewnøtter

4,8 (12)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Denne salaten er proppfull av både fiber, proteiner, vitaminer og sunt fett. En salat du kan ha med i matpakken eller spise til lunsj som gir deg skikkelig påfyll. Eggene har vi krydret med Za'atar krydder, men varier gjerne med Dukkah eller andre krydderblandinger du liker.

porsjoner

2 dl kokt kokte byggryn
4 stk. egg
2 ss olivenolje
skall og saft av 0,25 stk. sitron
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 dl edamamebønner (soyabønner)
0,5 pk hermetiske svarte bønner (á 230 g)
0,25 pk blandet babybladsalat (á 65 g)
2 ss valgfri krydderblanding
25 g alfalfaspirer
2 ss cashewnøtter

1. Bruk rester av kokte byggryn, eller kok byggryn etter anvisning på pakken.
2. Kok egg i så mange minutter som nødvendig for å få dem kokt perfekt for deg. Les gjerne mer om hvordan koke egg.
3. Finn frem glass med lokk. Skal du pakke det med deg i skolesekken eller veska, sørg for at glasset med lokk er helt tett.
4. Hell olivenolje i glassene, riv sitronskall og press sitronsaft, ha det i glassene. Krydre med salt og pepper.
5. Ha kokt byggryn i glasset, fyll opp med edamamebønner, sorte bønner og babybladsalat.
6. Rull kokt egg i krydderblanding, og legg i glasset.

7. Topp med spirer og cashewnøtter, og sett på lokk.
8. Når salaten er klar for servering, snu den opp ned et lite minutt slik at dressingen fordeler seg i glasset.

Pakk gjerne med deg noen skiver godt brød og ha ved siden av salaten.

bar

Byggrynsalat med krydret egg

Ingredienser

Slik gjør du