Fermentert tomatsalsa

Name: Fermentert tomatsalsa
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 100 g rødkål eller hodekål; 25 g grovt salt; 700 g tomat; 1 stk. rødløk; 1 stk. hel hvitløk; 1 potte frisk koriander eller bladpersille; 80 g rød chili; 0,5 dl myse; saft av 1 stk. sitron; saft av 1 stk. lime

2,4 (14)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Fermentering gir ekstra god smak og lang holdbarhet på hjemmelaget tomatsalsa. Kjempegodt som tilbehør til kjøtt, meksikanske retter eller som topping på pølser. Enkel å lage er den også!

porsjoner

100 g rødkål eller hodekål
25 g grovt salt
700 g tomat
1 stk. rødløk
1 stk. hel hvitløk
1 potte frisk koriander eller bladpersille
80 g rød chili
0,5 dl myse
saft av 1 stk. sitron
saft av 1 stk. lime

1. Ta av to kålblader og spar til senere. Skjær vekk stilken og grovhakk kålen i tynne strimler. Legg strimlene over i en arbeidsbolle og kna godt med salt, til kålen begynner å slippe væske.
2. Skjær tomater i terninger. Finhakk rødløk, hvitløk og koriander. Ha de oppkuttede grønnsakene i bollen, sammen med chilli, myse, sitronsaft og limesaft, og bland godt til alle grønnsakene slipper væske.

3. Ha grønnsakene og væsken over i et stort, rent glass, og press grønnsakene godt ned i glasset slik at alle grønnsakene ligger under laken. Legg kålbladene som et lokk over grønnsaken, og press ned slik at bladene også ligger under lake. La det være en liten luftlomme på 2-3 cm mellom kålbladene og lokket. Sett glasset til fermentering i romtemperatur i 3-5 dager.

Fermentert tomatsalsa

Ingredienser

Slik gjør du