Frisk salat med kokos

Name: Frisk salat med kokos
Total time: 20 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. kokosnøtt; 1 pk sukkererter (á 150 g); 6 stk. reddik; 2 stk. vårløk; 1 stk. rød chili; 40 g usaltede peanøtter; 2 ss grovhakket frisk mynte; 2 ss grovhakket frisk koriander; 1 ts sukker; 1 ss riseddik; revet skall av 1 stk. lime; saft av 0,5 stk. lime; 3 ss nøytral olje; 1 ts sukker; 1 ss riseddik; revet skall av 1 stk. lime; saft av 0,5 stk. lime; 3 ss nøytral olje

5,0 (1)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

En frisk og deilig salat med asiatiske smaker. Server salaten til deilig grillmat, spreke pølser eller spis den som den er med litt godt brød til.

porsjoner

1 stk. kokosnøtt
1 pk sukkererter (á 150 g)
6 stk. reddik
2 stk. vårløk
1 stk. rød chili
40 g usaltede peanøtter
2 ss grovhakket frisk mynte
2 ss grovhakket frisk koriander

Limedressing:

1 ts sukker
1 ss riseddik
revet skall av 1 stk. lime
saft av 0,5 stk. lime
3 ss nøytral olje

1. Rens kokosnøtt og riv den grovt på et rivjern. Ha den i en bolle.
2. Snitt sukkererter på langs, skjær reddik og vårløk i tynne skiver, og ha det i bollen med revet kokosnøtt.
3. Tilsett finhakket chili, hakka peanøtter og urter.
4. Bland sammen sukker, riseddik, limeskall og - saft og olje til en dressing. Hell dressingen over salaten rett før servering og vend alt godt sammen.

Server den friske salaten til en saftig biff, et godt pølsemåltid eller spis den som den er med godt brød ved siden av.

Frisk salat med kokos

Ingredienser

Limedressing:

Slik gjør du