Grønn pasta med stekt egg

Name: Grønn pasta med stekt egg
Total time: 20 min
Yield: 2 PORSJONER
Ingredients: 1 stk. grønn squash; 100 g fullkornspagetti; 1 båt finhakket hvitløk; 2 stk. vårløk i tynne skiver (kun det grønne); 1 pk frosne erter (á 250 g); 1 ss nøytral olje til steking; 0,5 dl grønnsakbuljong (utblandet); 0,5 ts salt; 0,25 ts pepper; 2 stk. egg; 1 ss nøytral olje; 2 ss revet parmesan

4,8 (15)

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Fullkornspagetti med ekstra grønt! Tynne, tynne strimler av squash egner seg perfekt som et alternativ til spagetti, eller til å blandes i. Sammen med en grønn ertepuré, stekt egg og et dryss parmesan så blir dette en smakfull og grønn middag.

porsjoner

1 stk. grønn squash
100 g fullkornspagetti
2 stk. egg
1 ss nøytral olje
2 ss revet parmesan

Ertepuré:

1 båt finhakket hvitløk
2 stk. vårløk i tynne skiver (kun det grønne)
1 pk frosne erter (á 250 g)
1 ss nøytral olje til steking
0,5 dl grønnsakbuljong (utblandet)
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

1. Skyll squash godt og skjær av bunn og topp. Skjær squashen i tynne strimler med hjelp av et juliennejern.
2. Kok pasta etter anvisning på pakken. Ha i squashen når det kun er 2 minutter igjen av koketiden. Hell av kokevannet.

3. Fres hvitløk og vårløk i en kjele med olje til løken blir blank. Ha på erter, og fres i et par minutter slik at ertene får en fin grønn farge.
4. Hell på buljong og kok opp.
5. Trekk kjelen til side. Bruk en stavmikser og kjør til en grov puré. Smak til med salt og pepper.
6. Stek egg på begge sider i en varm stekepanne med olje.
7. Anrett spagettien med ertepuré, stekt egg og et dryss med parmesan. Smak eventuelt til med salt og pepper.

bar

Grønn pasta med stekt egg

Ingredienser

Ertepuré:

Slik gjør du