Blodpudding

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Blodpudding er tradisjonsmat i hele landet, og kan lages av blod fra alle slags slaktedyr. Å bruke alle deler av dyret, også blodet, er bærekraftig og viktig. Det finnes en rekke oppskrifter på blodpudding. Denne er ganske enkel, og kan varieres med både krydder og ulike tilsetninger.

porsjoner

gir ca 1 liter

5 dl matblod eller annet blod
1 ts salt
0,25 ts kvernet pepper
1 klype malt allehånde
1 klype malt nellik
1 klype malt ingefær
50 g sukker
50 g brødrasp
50 g rosiner (kan utelates)
25 g siktet rugmel
125 g kvernet spekk eller smeltet, avkjølt smør
125 g lettkokte havregryn eller kokt ris

1. Tin blodet helt og sil det gjennom en sikt over i en romslig kjele. Visp godt, slik at det skummer ordentlig.
2. Rør inn salt, pepper, ingefær, allehånde, nellik, sukker, spekk, havregryn eler kokt ris, brødrasp, rosiner og rugmel.
3. Kok opp under stadig omrøring. Hell den varme røren i en godt smurt brødform (1 liter). Sett formen i en langpanne og sett pannen midt i stekeovnen. Hell kokende vann i formen til det står 1/3 opp på formen.
4. Bak puddingen på 120 °C i ca. 1 time. La den hvile i formen i 5-6 minutter før den hvelves på et fat.

Server blodpudding med kokte poteter, sirup, grønnsaker og brunet smør. Mange liker også stekt flesk, råkost, stekte epler og tyttebærsyltetøy eller eplemos til blodpuddingen.

bar

Blodpudding

Ingredienser

gir ca 1 liter

Slik gjør du