Gravet laks

Name: Gravet laks
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 1 kg laksefilet; 15 g sukker; 30 g salt; 1 ts malt hvit pepper; 1 bunt hakket frisk dill; 3 ss akevitt eller druebrennevin

4,8 (75)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lag din egen gravlaks. Det er lett å få til og smaker attpåtil supergodt. Navnet gravlaks stammer fra middelalderen da fiskerne gravde ned saltet fisk i sanden for gjæring. I dag bruker vi sjeldent å gjære laksen, men bruker i stedet en såkalt tørrmarinade bestående av salt, sukker og dill.

porsjoner

1 kg laksefilet
15 g sukker
30 g salt
1 ts malt hvit pepper
1 bunt hakket frisk dill
3 ss akevitt eller druebrennevin

1. Del laksefileten i to på midten. Legg filetene med skinnsiden ned i en form eller langpanne. Bland sammen sukker og salt og gni inn fisken med blandingen.
2. Strø hvit pepper og dill over fisken. Drypp over akevitt eller druebrennevin.
3. Legg den ene delen over den andre. Dekk fisken med plastfolie og sett på lett press (bruk for eksempel et par tallerkener).
4. Sett fisken kjølig (8 °C eller lavere) i 3-4 døgn, avhengig av størrelsen.

5. Hell av laken og tørk fisken lett med kjøkkenpapir.

Tips:

Gravlaks med sennepssaus, stuede poteter eller kokte nypoteter smaker supergodt.
Gravlaks holder seg godt i 4-5 dager, forutsatt lagring ved kjøleskaptemperatur. Skal den oppbevares lenger bør den fryses. I fryseren holder den i ca. 3 måneder, forutsatt tett emballasje.

Gravet laks

Ingredienser

Slik gjør du