Karamellpudding

Name: Karamellpudding
Total time: 80 min
Yield: 8 PORSJONER
Ingredients: 2 dl sukker til karamell; 3 dl kremfløte; 1 stk. vaniljestang eller vaniljesukker; 6 dl melk (helmelk); 5 ss sukker; 8 stk. egg

4,9 (788)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Karamellpudding er kanskje Norges mest populære dessert. Og det er ikke så rart – når den fløyelsmyke, deilige desserten kommer på bordet bringer den frem mange gode minner for alle og enhver. Populært dessert til jul, men også resten av året.

8 porsjoner

2 dl sukker til karamell
3 dl kremfløte
1 stk. vaniljestang eller vaniljesukker
6 dl melk (helmelk)
5 ss sukker
8 stk. egg

bar

1. Smelt sukker i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukkeret har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

bar

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen. Bruk grytekluter og vær forsiktig når du glaserer formen. Karamellen har svært høy temperatur, ca. 170 °C.

bar

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og avkjøl blandingen litt.
4. Visp eggene sammen i en bolle og spe med melkeblandingen.

bar

5. Sil blandingen over i formen.

bar

6. Sett formen i en langpanne og hell kokende vann i pannen til 1/3 opp på formen. Sett langpannen inn i en forvarmet ovn på nederste rille. Stek karamellpuddingen på 120 °C i ca. 2 timer til den er stiv.
7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

bar

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.

Lyst på en litt annen vri? Karamellpudding kan også lages i porsjonsformer. Beregn litt kortere tid til steking (ca. 1 time). Steketiden vil variere litt, så ta "skjetesten" for å være sikker.

bar

Karamellpudding

Ingredienser

Slik gjør du