Ertepannacotta med krabbe

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Panna cotta til forrett? Denne fløyelsmyke versjonen med deilige norske erter kommer til å forandre ditt syn på den italienske desserten panna cotta. Ertepannacottaen toppes med saftig krabbekjøtt og sprø syltet kålrot. Dette kommer til å imponere!

porsjoner

Ertepannacotta:

2 stk. gelatinplater
2,5 dl kyllingkraft
300 g frosne erter
120 g smør
0,5 dl kremfløte
1 ts sukker

Syltet kålrot:

1,5 dl vann
1 dl sukker
0,5 dl eddik, 7 %
1 cm revet frisk ingefær
100 g kålrot

Krabbesalat:

2 ss majones
2 ts dijonsennep
150 g renset krabbekjøtt , gjerne fra krabbeklør

Til servering:

1 ss frisk dill eller estragon

1. Lag ertepannacotta: Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Kok opp resten av ingrediensene og la småkoke 4-5 minutter. Kjør opp blandingen i en blender og sil av. Smak til med sukker og salt etter eget ønske. Klem ut vannet av gelatinplatene og rør de inn i erteblandingen, mens den fortsatt er varm.
2. Hell blandingen i små former eller i glass (ca. ½ dl per porsjon). Sett kaldt, til de stivner.
3. Lag syltet kålrot: Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle. Ha i revet ingefær når sukkeret har løst seg opp.
4. Skjær av den mengden kålrot du trenger og skrell. Det kan være lurt å skjære av den mengden du trenger i «skiver», da blir det enklere å få fine strimler. Skjær kålroten i tynne strimler med en mandolin eller ostehøvel. Ha kålroten over i syltelaken, kok opp og trekk kasserollen av platen og avkjøl. La stå i minst en halvtime å trekke smak før den er klar.
5. Lag krabbesalat: Rør sammen majones og dijonsennep og vend inn krabbekjøttet.
6. Legg opp ertepannacottaen med krabbesalat, syltet kålrot og friske urter.

Topp gjerne med et lite dryss olje og har du blomkarseblader kan du pynte med dette.

bar

På utkikk etter flere forretter? Sjekk ut våre forslag til enkle forretter og bli inspirert!

Ertepannacotta med krabbe

Ingredienser

Ertepannacotta:

Syltet kålrot:

Krabbesalat:

Til servering:

Slik gjør du