Rekepai

Name: Rekepai
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 PORSJONER
Ingredients: 150 g romtemperert smør; 250 g hvetemel; 2 ss kaldt vann; 400 g pillede reker; 4 dl kremfløte; 3 stk. egg; 40 g frisk dill uten stilk; 0,5 ts salt; 0,5 ts pepper

4,3 (3)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Rekepai er deilig og lettvint til lunsj eller en lett middag. Forstek paiskallet og hell over pillede reker, dill, matfløte og egg. Server med en god salat.

6 porsjoner

150 g romtemperert smør
250 g hvetemel
2 ss kaldt vann
400 g pillede reker
4 dl kremfløte
3 stk. egg
40 g frisk dill uten stilk
0,5 ts salt
0,5 ts pepper

1. Smuldre smør og mel med fingrene til det er godt fordelt. Tilsett vann og salt og kna deigen raskt sammen. Tilsett litt mer mel om den er for bløt. Deigen kan også lages i hurtigmikser. La deigen hvile i ca. 30 minutter i kjøleskapet (deigen kan oppbevares i kjøleskap i ca. én uke).
2. Dryss mel på benken og kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse. Kle paiformen (standard paiform, 28 cm) eller fire mindre porsjonsformer med den. Prikk bunnen med en gaffel, dekk den med bakepapir og fyll formene med tørre erter, bønner eller lignende som holder den flat under steking.
3. Forstek paiskallet i forvarmet ovn på 200 °C i 15 minutter. Hell ut ris/bønner og fjern bakepapiret (ta vare på ris/bønner til neste gang du baker pai).
4. Fordel rekene i formen. Om rekene er store kan det være lurt å kutte dem i to. Spar gjerne noen hele reker til å pynte med ved servering.
5. Visp sammen egg og fløte. Tilsett finhakket dill, salt og pepper. Hell blandingen over rekene.
6. Stek paien videre nederst i ovnen ved 180 °C i ca. 45 minutter. Beveg på paien og se at den har en fast konsistes over hele, det betyr at egget har satt seg og paien er ferdig.

Server gjerne med en frisk grønn salat og nystekt brød eller focaccia.

bar

Rekepai

Ingredienser

Slik gjør du