Hjemmelaget pølse med thai curry

Name: Hjemmelaget pølse med thai curry
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 5 m fåretarm; 600 g kjøttdeig av svin; 200 g kyllingkjøttdeig; 200 g medisterfarse; 20 g salt; 1 glass grønn curry paste (á 110 g); 60 g potetmel; 0,25 potte finhakket frisk koriander; 1 pk kokosmelk (á 250 g)

3,0 (4)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Grønn curry paste, kokosmelk og frisk koriander sørger for gode asiatiske smaker på denne hjemmelagde pølsa! Dette er pølsa du med fordel kan ha på lur i fryseren gjennom hele grillsesongen. Topp den gjerne med syltet rødløk eller asiatisk syltede grønnsaker.

1 porsjoner

Gir ca. 1 kg ferdige pølser

5 m fåretarm
600 g kjøttdeig av svin
200 g kyllingkjøttdeig
200 g medisterfarse
20 g salt
1 glass grønn curry paste (á 110 g)
60 g potetmel
0,25 potte finhakket frisk koriander
1 pk kokosmelk (á 250 g)

bar

1. La pølsetarmene ligge i lunkent vann i 2 timer før du starter pølseproduksjonen. Pass også på at alle ingrediensene du skal bruke er kalde.

2. Ha kjøttdeig og medisterfarse i en foodprosessor. Kjør kjøttet raskt sammen med salt for å få en klissete deig.

3. Når deigen er klissete, ha i grønn curry paste, potetmel og finhakket koriander. NB! Vær oppmerksom på at styrken på den grønne curry pasten kan variere fra produsent til produsent. Kjør deigen raskt sammen, mens du sper med kokosmelk. Form deretter litt deig til en "prøvekake", og stek den raskt i en panne. Smak, og kjenn etter om du skal ha mer krydder i farsen din.

bar

4. Fyll pølsefarsen i pølsestapperen og tre pølsetarmene på pølserøret.

bar

5. Hvis du har en pølsestopper med sveiv kan det være fint å være to. Én som sveiver og én som passer på at pølsefarsen fylles jevnt i tarmen. Den skal ikke bli for hard, da sprekker pølsa lett. Og, ikke for løs, da får ikke pølsa en fin spenst.

bar

6. Finn den lengden du ønsker på pølsene dine og tvinn annenhver pølse samme vei hver gang. Da går ikke tvinningene opp. Er farsen for hardt stappet i pølsetarmen kan de lett sprekke. Er de litt løse, tvinn flere ganger for at pølsa skal bli litt strammere.
7. Når du har tvinnet ferdig er pølsene klare; enten for fryseren, grillen, stekepannen eller til å trekkes i vann. Skal du fryse pølsene er det best om du fryser dem rå. Rå pølser kan du også legge rett på grillen eller steke i stekepannen, da bør du være forsiktig med varmen sånn at de ikke sprekker. Du kan også trekke pølsene ferdig etter at du har lagd dem. Bruk da en stor kjele, og trekk pølsene på ca. 80 °C. De må ikke koke, da kan de også sprekke.

Server gjerne pølsene i myke pølsebrød, toppet med syltet rødløk eller asiatisk syltede grønnsaker. Følg linken og få mer inspo om tilbehør til pølsa, eller hva du kan lage til pølsefesten.

bar

Hjemmelaget pølse med thai curry

Ingredienser

Gir ca. 1 kg ferdige pølser

Slik gjør du