Lapskaus

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Enkel

Lapskaus er en velkjent tradisjonsrett i Norge. Rykende varm brun lapskaus med norske rotgrønnsaker, potet og mørt og deilig kjøtt av høyrygg. Kan det bli bedre?

porsjoner

800 g benfri høyrygg av storfekjøtt , evt. bog
2 ss smør , til steking
10 dl vann
1 stk. kjøttbuljongterning
800 g potet i terninger
3 stk. gulrot i terninger
150 g kålrot
150 g persillerot
0,5 stk. purre
1 ts salt
0,5 ts grovmalt pepper

1. Skjær kjøtt i terninger og brun det i flere omganger i en varm stekepanne med smør.
2. Ha kjøttet over i en kjele og hell på vann og buljongterning, eller bruk en god kraft. Kok opp og senk temperaturen noe, kjøttet skal bare trekke. La kjøttet trekke til det er mørt, ca. 2 timer.
3. Skrell grønnsakene og skjær dem i terninger. Skyll purren godt og skjær den i ringer. Ha i det kokte kjøttet og krafta fra trekkingen. Blir det for lite kraft kan du justere litt med vann.
4. Kok opp og la lapskausen småkoke på middels varme til grønnsakene er godt møre. Rør minst mulig slik at lapskausen ikke blir grøtet, men se til at den ikke svir seg i bunnen. Smak til med salt og pepper.

Server med grovt brød eller flatbrød.

Lurer du på hva annet godt du kan lage av sesongens deilige råvarer? Sjekk ut vår sesong-side! Der finner du alltid våre håndplukkede favoritter med smaken av sesongen vi er i, sånn at det skal være litt lettere for deg å nyte de norske råvarene når de er på sitt beste, året rundt<3.

bar

På utkikk etter en variant? Du kan også lage en lys lapskaus. Da bytter du ut høyrygg av storfe med lettsaltet svinekjøtt. Eller sjekk ut vår deilige Boeuf Bourguignon, den kan minne litt om vår kjære lapskaus, men har en deilig fransk touch.

Lapskaus

Ingredienser

Slik gjør du